دانلود مقاله فرایند سازی شیر با میدان های الکتریکی پالسی PEF با شدت بالا در word

دانلود مقاله فرایند سازی شیر با میدان های الکتریکی پالسی PEF با شدت بالا در word دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله فرایند سازی شیر با میدان های الکتریکی پالسی PEF با شدت بالا در word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله فرایند سازی شیر با میدان های الکتریکی پالسی PEF با شدت بالا در word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله فرایند سازی شیر با میدان های الکتریکی پالسی PEF با شدت بالا در word :

سال انتشار: 1391
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
تعداد صفحات: 4
نویسنده(ها):
سحر روشنی – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچ

چکیده:
کاربرد فرآیند میدان الکتریکی پالسی ) PEF ( در مواد غذایی شامل استفاده از پالس های الکتریکی خیلی کوتاه )میکروثانیه( در یک میدان الکتریکی با شدت بالا) kV/cm ( در یک دمای متعادل می باشد.این فرایند می تواند جایگزین مناسبی برای فرآیندهای دمایی سنتی باشد، در حالی که قادر به نابودی میکروارگانیسم ها و بعضی از آنزیم ها در طی نگهداری مواد غذایی جهت حفظ طراوت و تازگی هم می باشد. رایج ترین فراورده ای که جهت تعیین اثرات PEF مورد مطالعه قرار گرفته است شیر و دیگر فراورده های لبنی می باشد.دراین تحقیق ارزیابی اثرات PEF بر روی میکروارگانیسم ها و آنزیم ها و اثرات آن به عنوان یک روش غیر دمایی بر کیفیت شیر و ترکیبات آن مورد مطالعه قرار گرفته است، که نتایج نشان میدهد که فرآیند PEF بدلیل دمای پایین و زمان کوتاه فرآیند، نسبت به فرآیند های دمایی باعث تغیرات کمتری در ترکیبات اصلی مواد غذایی و حفظ کیفیت می شود.همچنین استفاده از این روش بطور قابل ملاحظه ای مدت ماندگاری شیر را افزایش می دهد. جهت تجاری کردن فرآیند PEF برای شیر و فراورده های لبنی تحقیقات و مطالعات بیشتری مورد نیاز است